Rezepte für Butternut Kürbis

Butternut-Kürbis

Winterlicher Fest-Salat!

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Zutaten: 

  • Butternut-Kürbis, mundgerecht gewürfelt
  • Thymian
  • Salate z.B. Feldsalat, Zuckerhut, Baby Spinat, Radicchio, Endivie
  • Datteln, in Streifen geschnitten 
  • Schalotten oder Zwiebeln in dünnen Streifen 
  • Feta gewürfelt
  • Kerne z.b. Kürbis oder Sonnenblume geröstet
  • Dunkle Marmelade, z.B. Brombeer, Johanisbeere
  • Zitronensaft
  • Balsamiko
  • Senf
  • Olivenöl
  • Salz Pfeffer
  • Wasser


Zubereitung:

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen
  • Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz Pfeffer und Thymian würzen und auf einem Blech im Ofen garen. Anschließend auskühlen lassen
  • Die Salate waschen uns zupfen und in einer große Salatschüssel geben
  • Datteln, Schalotten, Feta und abgekühlten Kürbis auf den Salat streuen
  • Mit den gerösteten Kernen garnieren. 
  • Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren. Bei einem großen Anteil von bitteren Salaten wie z.B. Zuckerhut oder Radicchio gerne etwas mehr Marmelade und etwas weniger Balsamico verwenden. 
  • Den Salat erst unmittelbar vor dem servieren anmachen und durchrühren!
  • Guten Appetit! 




Gefüllte Kürbis-Schiffchen

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Zutaten: 

  • Butternut-Kürbis
  • Gemüsebrühe
  • Hackfleisch oder gewürfeltes Gemüse (z.B. Möhren, Pastinaken, Wirsing, Paprika)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • Créme Fraiche 2 EL
  • Petersilie, fein gehackt
  • Feta in Würfeln oder geriebener Gouda


Zubereitung:

  • Den Ofen auf 170°C vorheizen
  • Kürbis waschen und halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. 
  • Kürbishälften mit einer Gabel rundherum einstechen
  • Kürbishälften in eine Auflaufform geben, etwas Gemüsebrühe angießen
  • Hack oder das gewürfelte Gemüse in einer Pfanne scharf anbraten
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben
  • Creme Fraiche und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Die Füllung in die Kürbishälften geben und mit Käse bestreuen
  • Im Backofen ca. 35 Minuten garen bzw. bis der Kürbis weich ist. 

Guten Appetit!

Hier ist noch Platz für eure Rezepte

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