Möhren

Zutaten:

• 500 gMöhren
• 500 gKartoffeln 
• 1 Bio Orange
• 3 Kardamom-Kapseln
• Ingwerstück Daumengroß
• 1 Zwiebel
• 2Knoblauch Zehen
• Chili rot frisch 
• Gemüsebrühe
• Raps, Kokos oder Sonnenblumenöl
• Optional Kokoscreme ( fette Kokosmilch)

Zubereitung: 

• Möhren und Kartoffeln schälen und wüfeln, 
• Orange heiß abspülen, Zeste abreiben und Saft auspressen
• Die Kardamomkapseln mit einem Messer Plattdrücken  und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten
• Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
• Chili entkernen und ebenfalls in feine Ringe schneiden
• Die Zwiebel mit je der Hälfte von Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen. 
• Möhren, Kartoffeln und Kardamomkapseln dazugeben, Gemüsebrühe angießen und gar kochen
• Den Orangensaft und Zeste hinzugeben und alles fein pürieren. Bei bedarf noch etwas Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 
• In einem kleinen Topf etwas Öl stark erhitzen und restlichen Ingwer, Knoblauch und Chili darin rösten. 
• Sobald der Knoblauch anfängt sich goldbraun zu verfärben, alles mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Es sollte schön knusprig bleiben. Das Öl aufheben
• Die Kokoscreme nach belieben mit der Küchenmaschine etwas aufschlagen
• Suppe in Schalen geben, mit einem Klecks Kokoscréme und ein paar Tropfen  Öl garnieren. 
• Mit der knusprige Knoblauch Ingwer Chili Mischung toppen!

Guten Appetit!

Zutaten:

• Möhren
• 3 EL Butter
• frischer Thymian, Blätter abgezupft
• 2 EL Honig, gerne etwas herber z.B. Wald oder Rapshonig
• ein kleiner Schuss Wermut z.B. Nouilly Prat oder Weisswein
• Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung: 

• Die Möhren schälen und schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
• In gut gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, danach abschrecken 
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Möhren, Honig und Thymian dazu geben
• Wenn der Honig anfängt zu karamellisieren mit dem Wermuth ablöschen
• Kurz aufkochen , mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Beilage servieren!

Guten Appetit!

Zutaten:

• Möhren, Zwiebeln und Knoblauch klein gewürfelt
• Tomatenmark
• Flüssige Butter
• Thymian frisch, Blättchen abgezupft
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung: 

• Die Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen bis sie weich sind
• Thymian dazu geben
• Tomatenmark und Flüssige Butter dazu geben und alles mit dem Zauberstab zu einer Paste verarbeiten ( Wer hat gerne im Thermomix)
• Abschmecken und abkühlen lassen 

Guten Appetit!

Zutaten:

• Möhren, grob geraspelt
• Zitronenabrieb und -saft
• Olivenöl
• Muskat, Zimt, Kreukümmel, Currypulver, Salz, Pfeffer
• Mandelstifte, geröstet
• Petersilie gehackt
• Gemüsezwiebel fein gewürfelt
• Datteln in Scheiben geschnitten
• Feta in Würfeln
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Zubereitung: 

• Alle Zutaten bis auf den Feta, und die Petersilie miteinander vermengen und mind. 30 Minuten durchziehen lassen. 
• Noch einmal gut durchrühren und eventuell noch einmal nachwürzen
• Zum Schluss mit dem Feta und der Petersilie garnieren

Dazu passt: Joghurtsauce, Fladenbrot

Guten Appetit!

Zutaten:

• Möhren, Geschält Grob gewürfelt
• Limettenabrieb und -saft
• Butter
• Kardamom gemahlen
• Salz, Zucker Pfeffer

Zubereitung: 

• Die Möhren dämpfen oder im leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind
• Die Möhren abgießen und etwas ausdampfen lassen
• Den Limettenabrieb und -Saft hinzugeben, Butter unterrühren und alles zusammen zerstampfen. Nach Belieben mit dem Zauberstab zu einem feinem Mus verarbeiten
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker und gemahlenem Kardamom abschmecken. 

Guten Appetit!

Zutaten:

• 375 g Möhren, gerieben
• 250 g Mehl 
• 3 gestrichene TL Backpulver 
• 275 g Zucker 
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker 
•  Salz
• Abrieb von einer Orange
• Etwas Zimt
• Ein kleiner Schuss Amaretto
• 1 TL Lebkuchengewürz 
• 1/4 l Öl 
• 4  Eier (Größe M) 
• 100 g gehackte Mandeln 
• 100 g gemahlene Mandeln

Für das Topping: 

• 200 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• Abrieb und Saft von einer Orange 

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen
2. Die nassen Zutaten ( Möhren, Eier, Öl, Amaretto, Orangenabrieb) in einer Schüssel vermengen.
3. Den Zucker, Salz, Vanillezucker und gehackte Mandeln unterrühren
4. die restlichen trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze, gemahlene Mandeln) vermengen 
5. die Mehlmischung unter die Möhrenmischung heben. 
6. Den Teig in eine gefettete und gemehlte Springform geben.
7. ca. 50-60 Minuten backen - Der Kuchen darf gerne noch etwas feucht sein. 
8. die Zutaten für das Topping verrühren. Auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Eventuell mit etwas Zimt und Zucker bestreuen

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