Kräuter

Zutaten: 

• Salbei gehackt
• 1 Tasse Parmesan gerieben 
• 1 Tasse Panko oder Paniermehl
• Ei
• Mehl
• Schnitzelmaterial nach Wahl ( Hähnchen, Schwein, Kalb, Steckrübe, Sellerie, Kohlrabi ...)
• Butterschmalz

Zubereitung: 

• Salbei, Parmesan und Paniermehl mit einander vermengen
• das Ei verquirlen
• Schnitzel salzen und Pfeffern
• Die Schnitzel erst in Mehl, dann Ei und zuletzt in der Salbei-Parmesan-Mischung wenden. 
• In Butterschmalz gold-gelb herausbraten. Nicht zu früh wenden, sonst klebt die Panade fest.

Guten Appetit!

Zutaten: 

• Petersilie frisch
• Koriander frisch
• 1-4 Knoblauchzehen je nach Gusto
• 1 Chilischote frisch
• Oregano getrocknet oder frisch
• 1 Lorbeerblatt getrocknet oder frisch
• Rotweinessig
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Chilliflocken nach Belieben

Zubereitung: 

• Alle Zutaten mit dem Zauberstab zu einer Sauce vermixen. Passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, Gemüse und Kartoffeln. 

Zutaten: 

• Petersilie, feingehackt
• Knoblauchzehe gepresst
• Saft und Zeste von einer Zitrone
• Salz, Pfeffer
• gutes Olivenöl

Zubereitung: 

• Alle Zutaten mit einander vermengen und mit etwas Olivenöl zu einer Paste verrühren
• Traditionell wird die Gremolata zu Schmorgerichten wie Ossobucco serviert, sie passt aber auch toll zu Gegrilltem !

Zutaten: 

• 250 ml Speiseöl ( Am Besten Raps oder Sonnenblume, kein Olivenöl)
• 100 ml Milch
• 1 EL Senf
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Hirschhornwegerich, gewaschen und grob gehackt

Zubereitung: 

• Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben
• Mit dem Zauberstab 3x langsam von oben nach unten durchmixen
• Es sollte sich sofort eine Emulsion bilden und eindicken
• noch einmal abschmecken und Guten Appetit!

Zutaten:

• Petersilie
• Heiliges Basilikum, Alternativ Thai-Basilikum oder Koriander, optional zusätzlich Minze
• Zitronensaft oder Limettensaft + Abrieb
• Brauner Zucker
• Sojasauce
• Fischsauce
• Knoblauch 
• Peperoni, nach belieben entkernt oder mit Kernen fein gehackt. Achtung, durch die Kerne wird es noch einmal deutlich schärfer
• etwas Sesamöl
• gerösteter Sesam

Zubereitung: 

• Die Kräuter, Knoblauch und Peperoni fein hacken
• Mit den restlichen Zutaten zu einer süß-sauer, leicht scharfen Sauce verrühren. 

Die Sauce ist vielseitig einzusetzen: als Dip für Frühlings-oder Sommerrollen, als Dressing zu asiatischen Salaten oder Glasnudelsalaten, Als Marinade für kurz zu gebratenes Fleisch oder Fisch, als finale Würze für einen Wok! Guten Appetit!