Zutaten: 

• Rondini
• Zwiebeln, gewürfelt
• Möhren, gewürfelt
• Tomaten, gewürfelt
• Paprika, gewürfelt
• Knoblauch, gehackt
• Peperoni, in feine Streifen geschnitten
• Thymian
• Feta, gewürfelt

Zubereitung:

• Den Ofen auf 170°C vorheizen
• Die Rondini ringsherum mit einer Gabel anstechen und halbieren.
• Etwas Fruchtfleisch mit dem Löffel herausholen und grob würfeln
• Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse und die Gewürze anbraten und etwas einköcheln lassen.  
• Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe angießen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Die Rondini auf ein Ofenblech geben und mit dem Gemüse füllen.
• Mit Feta bestreuen und ca. 30 Minuten backen 

Guten Appetit!

Zutaten: 

• Rondini
• Kartoffeln, mehligkochend
• Butter
• Zwiebeln
• Schinkenwürfel

Zubereitung:

• Den Ofen auf 170°C vorheizen
• Die Kartoffeln schälen, würfeln, kochen und zu einem Stampf verarbeiten
• Die Zwiebeln, fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen
• Zwiebeln mit dem Kartoffelstampf vermengen
• Die Rondini ringsherum mit einer Gabel anstechen und halbieren.
• Die Schnittfläche mit etwas Salz bestreuen und mit einem Häubchen aus Kartoffel-Zwiebel-Stampf versehen. 
• Mit Schinkenwürfeln bestreuen und im Backofen ca. 35 Minuten garen. 

Guten Appetit!

. . . 

Zutaten: 

• Spaghetti-Kürbis
• Mangold in Streifen geschnitten 
• Zwiebel, gewürfelt
• Creme Fraiche
• Feta in Würfeln
• Thymian Blätter abgezupft 

Zubereitung: 

• Backofen auf 200 °C vorheizen
• den Kürbis halbieren, Kerne entfernen, mit Öl bepinseln und mit der Schnittseite nach unten ca. 45 Minuten garen
• In der Zwischenzeit den Mangold mit der Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten
• 2/3 des Feta zusammen mit einigen Löffeln Creme Fraiche und dem Mangold in eine Schüssel geben. 
• Wenn der Kürbis weich ist, das Innere mit einer Gabel "durchkämmen", sodass Spaghetti-ähnliche Fäden entstehen. Die Schale dabei intakt lassen
• Die Spaghetti dann ebenfalls in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchmengen und abschmecken
• Spaghetti-Mangold-Mischung dann wieder in die Kürbishälften füllen, mit restlichem Feta bestreuen und 15 Minuten im Ofen gratinieren. 

Guten Appetit!

Zutaten

• Hokkaidokürbis, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 200 g Risottoreis
• 70 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• Parmesan gerieben
• Opt. Speck gewürfelt
• Opt. Feta gewürfelt
• Salbeiblätter frisch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

• Den Risottoreis mit Zwiebel in etwas Öl andünsten
• Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. 
• Den gewürfelten Kürbis dazugeben und nach und nach Brühe angießen. 
• Unter Rühren weiter garen
• In einer kleinen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig Braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
• Optional: Nun den Speck in die Pfanne geben, kross braten und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen
• Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Vor dem Servieren mit  den Salbeiblättern, Speck und oder Fetawürfeln garnieren.
• Guten Appetit!

Zutaten

• Hokkaidokürbis entkernt, Fruchtfleisch in Nuggetgröße zurecht geschnitten
• 1 Handvoll Panko oder Semmelbrösel
• 1 Handvoll Parmesan gerieben
• 3 EL Mayonaise
• Paprikapulver
• Salz Pfeffer

Zubereitung: 

• Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen
• in einer Schüssel Mayonaise mit reichlich Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer mischen
• in einer weiteren Schüssel Panko und Parmesan mit einander vermengen
• Die Kürbisnuggets nun rundherum mit der Paprikamayo benetzen und anschließend in der Parmesanmischung wälzen. Die Panade ruhig etwas andrücken. 
• Im Backofen goldbraun backen, einmal wenden
• Guten Appetit!

Zutaten für die Suppe:

• 1 Hokkaido-Kürbis
• 2 Möhren
• 3 Kartoffeln mehlig ( Rumba)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Raz el Hanout Gewürz oder je 1 Prise Muskat, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer
• Gemüsebrühe

Für das Topping:

• Buttermilch
• Blauschimmelkäse

Zubereitung: 

• Den Kürbis entkernen und grob zerteilen. Die Möhren schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. 
• Das Gemüse auf ein Blech geben, mit Olivenöl beträufeln, die Gewürze darüber streuen und alles Zusammen im Ofen weich schmoren. 
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser weich kochen. 
• Das weiche Gemüse samt Sud in einen Topf geben. Die gekochten Kartoffeln hinzugeben. 
• Nach und nach Brühe angießen und immer wieder mit dem Zauberstab durchpürieren bis eine die Suppe eine samtige Konsistenz erreicht hat. 
• Eventuell noch einmal nachwürzen. Die Suppe soll ein leicht orientalisch liebliches Aroma haben, dies bietet einen tollen Kontrast zu dem säuerlich würzigen Topping! 

• In einem Gefäß oder Saftmixer den Blauschimmel mit der Buttermilch zu einer cremigen kalten Sauce pürieren.
• Die Suppe in Schalen füllen und mit einem ordentlichen Kleks Blauschimmelsauce servieren. Den Rest der Sauce für einen Nachschlag auf dem Tisch bereitstellen. 

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Zutaten: 

• Butternut-Kürbis, mundgerecht gewürfelt
• Thymian
• Salate z.B. Feldsalat, Zuckerhut, Baby Spinat, Radicchio, Endivie
• Datteln, in Streifen geschnitten 
• Schalotten oder Zwiebeln in dünnen Streifen 
• Feta gewürfelt
• Kerne z.b. Kürbis oder Sonnenblume geröstet
• Dunkle Marmelade, z.B. Brombeer, Johanisbeere
• Zitronensaft
• Balsamiko
• Senf
• Olivenöl
• Salz Pfeffer
• Wasser

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180°C vorheizen
• Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz Pfeffer und Thymian würzen und auf einem Blech im Ofen garen. Anschließend auskühlen lassen
• Die Salate waschen uns zupfen und in einer große Salatschüssel geben
• Datteln, Schalotten, Feta und abgekühlten Kürbis auf den Salat streuen
• Mit den gerösteten Kernen garnieren. 
• Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren. Bei einem großen Anteil von bitteren Salaten wie z.B. Zuckerhut oder Radicchio gerne etwas mehr Marmelade und etwas weniger Balsamico verwenden. 
• Den Salat erst unmittelbar vor dem servieren anmachen und durchrühren!
• Guten Appetit! 

Zutaten: 

• Butternut-Kürbis
• Gemüsebrühe
• Hackfleisch oder gewürfeltes Gemüse (z.B. Möhren, Pastinaken, Wirsing, Paprika)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• Créme Fraiche 2 EL
• Petersilie, fein gehackt
• Feta in Würfeln oder geriebener Gouda

Zubereitung:

• Den Ofen auf 170°C vorheizen
• Kürbis waschen und halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. 
• Kürbishälften mit einer Gabel rundherum einstechen
• Kürbishälften in eine Auflaufform geben, etwas Gemüsebrühe angießen
• Hack oder das gewürfelte Gemüse in einer Pfanne scharf anbraten
• Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben
• Creme Fraiche und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Die Füllung in die Kürbishälften geben und mit Käse bestreuen
• Im Backofen ca. 35 Minuten garen bzw. bis der Kürbis weich ist. 

Guten Appetit!

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