Mangold

Asiatische Mangold-Wickel

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Zutaten:

  • Mangold, gewaschen
  • Ingwer und Knoblauch feingehackt
  • Nüsse z.B. Ceshews, gehackt und geröstet
  • Hackfleisch
  • Lauchzwiebel in Ringen
  • Sesam
  • Sojasauce
  • Süße Chilisauce


Zubereitung: 

  • Den Blätter von den Stielen trennen und beiseite legen
  • die Stiele fein würfeln und zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch anschwitzen, beiseite stellen
  • Die Blätter in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren und abschrecken
  • Das Hackfleisch mit den Nüssen und dem angeschwitzten Gemüse vermengen
  • mit Sojasauce würzen
  • Die Hackfleischmischung in die Mangoldblätter einschlagen, wie bei Kohlrouladen
  • In der Pfanne anbraten
  • Mit Sesam bestreuen und mit der süßen Chilisauce servieren

guten Appetit! 





Mangold-Feta-Täschchen

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Zutaten:

  • Mangold, gewaschen und in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • Kreuzkümmel
  • Muskat
  • Salz, Pfeffer
  • Fertig-Blätterteig
  • 2 Eigelb verquirlt


Zubereitung: 

  • Den Mangold in etwas gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker kurz blanchieren
  • Durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen bzw. das Wasser ausdrücken 
  • In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen
  • den Knoblauch und Mangold und die Gewürze hinzugeben und alles 2 Minuten zusammen anbraten.  Abschmecken und etwas abkühlen lassen
  • In der Zwischenzeit den Feta würfeln und den Blätterteig in Quadrate schneiden 
  • Den Feta unter den Blätterteig heben und die Mischung auf jeweils eine Dreieck-Hälfte der Quadrate geben. 
  • Den Rand der Blätterteig-Quadrate mit Eigelb einpinseln und diagonal zusammenklappen sodass 3-eckige Taschen entstehen. 
  • zuletzt die offenen Seiten mit einer Gabel zusammendrücken und die Taschen von außen nocheinmal mit etwas Eigelb bestreichen
  •  im Ofen bei 170°C 15-20 Minuten backen bis goldbraun sind


Guten Appetit! Sollten noch Taschen übrig bleiben schmecken diese auch sehr gut Kalt bei einem Picknick!





Hier ist noch Platz für eure Rezepte

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