Mangold

Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 1Z wiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 200 g Kirschtomaten
• 500 g Mangold
• 3 EL Pinienkerne
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Speisestärke
• 200 ml Kochsahne (15 % Fett)
• Pfeffer.

Zubereitung: 

• Spaghetti nach Packungsanweisung aufsetzen und kochen.
• In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. 
• Chilischote waschen, längs halbieren, die Kerne und den Stielansatz entfernen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mangold waschen und putzen. Die Blätter in 2 cm breite Streifen, die Stiele in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden.
• Beim Abgießen der Nudeln 150 ml Kochwasser auffangen.
•  Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten. 
• Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Mangold-Stiele, Zwiebelwürfel, Chilischote und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, dabei mit etwas Salz würzen.
• Currypulver dazugeben, kurz mitbraten und mit dem Nudelwasser ablöschen
• Mangoldblätter und Kirschtomaten mit in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen bzw. unterrühren. Speisestärke mit der Kochsahne glattrühren. 
• Hitzezufuhr der Pfanne erhöhen und die Kochsahne in das köchelnde Gemüse einrühren, anschließend die Nudeln unterheben und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

guten Appetit! 

Zutaten:

• Mangold gewaschen, in Streifen geschnitten
• Zwiebel und Knoblauchzehe gepellt und in Würfel geschnitten
• Birne geschält, geviertelt, entkernt
• Butter
• Zucker 
• Walnüsse geröstet
• Käse (z.B. Parmesan gehobelt, Ziegenkäse zerbröselt)

Zubereitung: 

• Mangold, mit Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Sobald der Mangold in sich zusammenfällt aus der Pfanne auf eine Platte geben und auskühlen lassen
• In der Pfanne etwas Butter erhitzen unD die Birnenviertel mit etwas Zucker karamellisieren
• den abgekühlten Mangold mit warmen Birnen, Walnüssen und Käse garnieren. 
• Mit Essig und Öl servieren

guten Appetit! 

Zutaten:

• Mangold, gewaschen
• Ingwer und Knoblauch feingehackt
• Nüsse z.B. Ceshews, gehackt und geröstet
• Hackfleisch
• Lauchzwiebel in Ringen
• Sesam
• Sojasauce
• Süße Chilisauce

Zubereitung: 

• Den Blätter von den Stielen trennen und beiseite legen
• die Stiele fein würfeln und zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch anschwitzen, beiseite stellen
• Die Blätter in leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren und abschrecken
• Das Hackfleisch mit den Nüssen und dem angeschwitzten Gemüse vermengen
• mit Sojasauce würzen
• Die Hackfleischmischung in die Mangoldblätter einschlagen, wie bei Kohlrouladen
• In der Pfanne anbraten
• Mit Sesam bestreuen und mit der süßen Chilisauce servieren

guten Appetit! 

Zutaten:

• Mangold, gewaschen und in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• Kreuzkümmel
• Muskat
• Salz, Pfeffer
• Fertig-Blätterteig
• 2 Eigelb verquirlt

Zubereitung: 

• Den Mangold in etwas gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker kurz blanchieren
• Durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen bzw. das Wasser ausdrücken 
• In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Öl anschwitzen
• den Knoblauch und Mangold und die Gewürze hinzugeben und alles 2 Minuten zusammen anbraten.  Abschmecken und etwas abkühlen lassen
• In der Zwischenzeit den Feta würfeln und den Blätterteig in Quadrate schneiden 
• Den Feta unter den Blätterteig heben und die Mischung auf jeweils eine Dreieck-Hälfte der Quadrate geben. 
• Den Rand der Blätterteig-Quadrate mit Eigelb einpinseln und diagonal zusammenklappen sodass 3-eckige Taschen entstehen. 
• zuletzt die offenen Seiten mit einer Gabel zusammendrücken und die Taschen von außen nocheinmal mit etwas Eigelb bestreichen
•  im Ofen bei 170°C 15-20 Minuten backen bis goldbraun sind

Guten Appetit! Sollten noch Taschen übrig bleiben schmecken diese auch sehr gut Kalt bei einem Picknick!

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