Petersilienwurzel

Zutaten: 

• Petersilienwurzeln geschält und grob gewürfelt
• Kartoffeln geschält und gewürfelt 
• Kräuterfrischkäse oder Kräuterquark,  Milch
• Salz Pfeffer

Zubereitung

• Petersilienwurzeln und Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen
• Abgießen und etwas ausdampfen lassen
• den Kräuterfrischkäse hinzugeben und alles verstampfen.  Wer Kräuterquark nutzt erhält ein etwas leichteres , leicht säuerlich frisches Stampf. 
• Bei Bedarf etwas Milch hinzugeben 
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Guten Appetit!

Zutaten: 

• Petersilienwurzeln geschält und in Scheiben geschnitten
• Schnittlauch oder Frühlingszwiebel in Ringen
• Radieschen gehobelt
• Kräuteressig
• Öl
• Senf
• Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Die Petersilienwurzeln in leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie den "Biss" einer festkochenden Kartoffeln haben. Abgießen und auskühlen lassen
• Aus Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer ein Vinaigrette herstellen. 
• Die ausgekühlten Petersilienwurzeln mit dem Schnittlauch, Radieschen und dem Vinaigrette vermengen. Kurz etwas durchziehen lassen und servieren. 

Guten Appetit!

Zutaten: 

• Petersilienwurzel geschält, längs halbiert/ geviertelt 
• Rote Bete, in Würfeln
• Feldsalat, gewaschen
• Ziegenkäse in würfeln
• Walnüsse, grob gehackt
• Honig
• Balsamiko
• Olivenöl
• Honig 
• Senf

Zubereitung

• Die Petersilienwurzel mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
• Im Ofen bei 170 Grad ca . 20 Minuten rösten
• Den Feldsalat auf eine Platte geben und mit den Rote Bete Würfeln und Ziegenkäse garnieren
• Die Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten und mit etwas Honig karamellisieren
• Aus Honig, Senf, Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing herstellen und über den Salat geben
• Zum Schluss die gerösteten Walnüsse über den Salat streuen und mit den Petersilienwurzeln garnieren

Guten Appetit!

. . .