Porree

Zutaten:

• Mürbeteig 
• Porree, in Ringen
• Speck in Streifen
• Schalotten in Streifen
• 2 Eier
• 200 Gramm Schmand
• Käse gerieben z.B. Gouda oder Gryere

Zubereitung: 

• Eine Springform mit Mürbeteig auskleiden, mit der Gabel einstechen und den Boden bei ca 170°C ca. 15 Minuten blind backen
• In der Zwischenzeit die Eier, Schmand und Käse verrühren, sollte die Masse zu fest sein etwas Milch hinzugeben. 
• Den Speck, Schalotten und Porree unter die Masse heben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
• Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und noch einmal ca. 25 Minuten backen. 
• Guten Appetit!

Zutaten:

• Porree
• Butter
• Mehl
• Weißwein
• Brühe
• 1Knoblauchzehe, frischerThymian
• Sahne
• Gryére oder anderer Gratinkäse
• Schinkenwürfel

Zubereitung: 

• Den Backofen auf 170 °C vorheizen
• Porreestangen gut waschen und der Länge nach dritteln bzw. so dass sie gut in eine Auflaufform passen
• eine Auflaufform buttern unten Porree eng ahnender hineingeben
• in einem Topf die Butter zergehen lassen, Mehl hinzugeben kurz umrühren und mit Weißwein ablöschen
• sofort die Brühe, die Knoblauchzehe und den Thymian hinzugeben und die Mehlschwitze aufkochen. 
• Mit etwas Sahne verfeinern und über den Porree gießen
• mit Schinkenwürfeln und Gratinkäse bestreuen
• Ca. 30 Minuten im Ofen backen
• Guten Appetit! 

Dazu passt: Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Möhren

Zutaten:

• Hähnchenbrustfilet
• Porre in Streifen
• Brühe
• Senf körnig
• Sahne
• Estragon frisch oder getrocknet. 

Zubereitung: 

• Die Hähnchenbrustfilets in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Auf der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Porre in die Pfanne geben und anschwitzen. Mit Brüheablöschen. 
• Estragon und Sahne hinzugeben.
• Die Hitze reduzieren und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. 
• Die Hähnchenbrustfilets nun auf niedriger Stufe in der Soße gar ziehen lassen. 
• Es darf nicht mehr kochen sonst kann die Soße flocken. 
• Guten Appetit!

Dazu passt: Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Möhren

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