Rote Bete
Asiatischer Rote-Bete Salat
Zutaten:
- Rote Bete, geschält und in Stifte geschnitten
- Knoblauch gepresst
- Ingwer gerieben
- Sesamöl
- Soyasauce
- Limettensaft+Schale
- gerösteter Sesam
- Lauchzwiebel in Ringen
Zubereitung:
- Die Rote Bete zusammen mit Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit etwas Sesamöl anschwitzen
- Mit Soyasauce, Limettensaft und Schale abschmecken
- Auskühlen und etwas durchziehen lassen
- mit Lauchzwiebel und Sesam bestreuen
Guten Appetit!
Gerösteter Rote Bete Salat
Zutaten:
- Rote Bete
- Zwiebeln
- 2 EL frische Thymianblätter
- Abrieb und Saft von einer Zitrine
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Petersilie gehackt
Zubereitung:
- Den Ofen auf 220° vorheizen, ein Bleck mit Backpapier auslegen
- Die Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Zwiebeln schälen und in breiterer Streifen schneiden
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Thymianblätter, Zitronenabrieb, Knoblauch, etwas Salz und reichlich Pfeffer mit einander vermischen
- Die Bete und Zwiebeln in der Ölmischung gut vermengen und auf das Blech geben.
- ca 25 Minuten im Ofen garen, bis die Bete noch Biss hat. Ab und zu umrühren
- Bete aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
- Kurz vor dem servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
- Guten Appetit!
Rote Bete Carpaccio (3 Varianten)
bereitgestellt von Solawista Laura am 24.11.20
Zutaten
· Viel Salz
· Rote Bete
· Balsamiko, Olivenöl
· Ziegenkäse
· Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Den Ofen auf ca. 160 °C vorheizen.
2. Eine Auflaufform ca. 0,5 cm hoch mit Salz füllen.
3. Die Bete ungeschält mit einer Gabel rundherum einstechen.
4. Die Bete im Ganzen auf das Salzbett legen und nach Belieben 25-45 Minuten im Backofen garen. Je nachdem wie bissfest man sie noch haben möchte.
5. Anschließend abkühlen lassen und die Schale einfach abpellen.
6. Die Rote Bete dann in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
7. Mit Olivenöl, Balsamiko, Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss den Ziegenkäse auf das Carpaccio bröseln.
Festliche Variante 1:
zusätzlich mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen anrichten
festliche Variante 2:
Statt Olivenöl etwas Trüffelöl und Trüffelsalz verwenden, dann mit gehobelten Parmesan bestreuen.
Diese vegetarische Alternative zum klassischen Carpaccio ist super vielseitig und wandelbar. Z.B.: auch mit Avocado, Äpfeln, Birnen, Gorgonzola und und und. Wichtig ist vorallem die Rote Bete nicht in Wasser zu kochen – da verliert sie einfach so viel an Aroma!
Eine tolle Vorspeise oder Beilage für Weihnachten, weil es sehr gut vorzubereiten ist!
Hier ist noch Platz für eure Rezepte!
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