Tomaten

Zutaten: 

• Tomaten im ganzen tiefgefroren
• Rucola oder anderen Salat
• Burrata
• Gutes Balsamico und Olivenöl

Zubereitung: 

• Den Burrata aufschneiden und auf dem Salat anrichten
• Mit Balsamico und Öl, sowie Salz und Pfeffer würzen
• unmittelbar vor dem servieren die Tomaten mit einer feinen Reibe ( Parmesan/ Zeste) über den Burrata hobeln.

Guten Appetit!

Zutaten: 

• Tomaten grob gewürfelt
• Auberginen gewürfelt
• Zwiebeln gewürfelt
• Knoblauch gehackt
• Paprika gewürfelt
• Tomatenmark
• GemüseBrühe
• Fenchelsaat, Kreukümmel
• Optional: Chili feingehackt
• Salz Pfeffer
• Petersilie gehackt

Zubereitung: 

• einen schweren Topf oder Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel in reichlich Öl  gründlich anbraten. Gerne bereits etwas salzen.
• Nach ca. 15 Minuten alles restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen und anschwitzen. 
• weitere 10 Minuten garen
• Sobald die Flüssigkeit der Tomaten verdampft ist kann etwas Tomatenmark und Brühe hinzugefügt werden, es soll aber keine Soße werden sondern eher eine breiig-stücke Konsistenz beibehalten.
• Den Sugo nach belieben abschmecken und in einen tiefen Teller geben. 
• mit Petersilie bestreuen und lauwarm oder kalt servieren. 

Guten Appetit! 

Zutaten: 

• Tomaten halbiert 
• Möhren grob gewürfelt
• Zwiebeln grob gewürfelt
• Knoblauch grob gewürfelt
• 1 Stück Ingwer
• Rosmarin & Thymianzweige
• Olivenöl
• Puderzucker 
• Sahne

Zubereitung: 

• den Backofen auf 190°C vorheizen
• ein tiefes Backblech mit allen Zutaten außer dem Puderzucker füllen und alles gut durchemengen
• Mit Puderzucker bestreuen und im Backofen 45 Minuten rösten, ab und zu umrühren, gegen Ende ggf. etwas Wasser angießen
• Am Ende der Garzeit, alles in einen großen Kochtopf geben, eventuell noch etwas Wasser dazugeben und fein pürieren
• Mit Salz,Pfeffer und Sahne abschmecken

Guten Appetit! 

Zutaten: 

• Tomaten
• Möhren
• Knoblauch
• Zwiebel/ Porree
• Basilikum frisch
• Gemüsebrühe
• 5 Ei-Weiss

Zubereitung: 

• das Gemüse waschen und grob würfeln
• mit der Brühe und Basilikum aufkochen und ca. 1 Stunde zimmern lassen, anschließend pürieren. Es sollte eine relativ flüssige Tomatensauce ergeben. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzugeben. Mit Salz,  Pfeffer und Zucker abschmecken
• Die Sauce erst durch ein feines Sieb geben, und dann durch ein sauberes Tuch passieren. Dies kann eine Weile dauern.
• Die Eiweiß fast steif schlagen und unter den kaltem Tomatensud heben. 
• Den Sud nun unter Rühren aufkochen sodass das Eiweiß ausflockt und die Trübstoffe in dem Tomatensud binden kann. 
• Das Eiweiß nun abschöpfen oder den Sud ein weiteres Mal durch ein Tuch geben. 
• Dieser Vorgang kann beliebig oft wiederholt werden bis schließlich eine völlig klare helle Tomatenessenz entsteht. 
• Die Tomatenconsommémit frischen, gewürfelten Tomaten und einem Basilikumblatt servieren. 

Guten Appetit! 

Zutaten: 

• Tomaten
• Gurke
• Gemüsezwiebel
• 1 Stück Ingwer ca. Daumengroß
• Olivenöl
• Ahornsirup
• Balsamikoessig
• Zitronensaft
• Gartenkräuter: Dill, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung: 

• den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe zu einem Mus verarbeiten
• mit Balsamico, Öl, Ahornsirup und einen Spritzer Zitronensaft zu einem erfrischenden Dressing verrühren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken 
• Die Gemüsezwiebel in feine Würfel schneiden und ins Dressing geben, sodass sie etwas durchziehen kann
• Die Gurke und Tomaten waschen und in mundgerechte aber nicht zu kleine Stücke schneiden. 
• Die Kräuter grob hacken und mit dem Gemüse und dem Dressing vermengen
• Guten Appetit!

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